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商用电磁炉铁锅第一次怎么用及如何保养电磁炉专用锅

2019-08-12 16:58:04 麦大厨商用电磁炉品牌 已读

    商用电磁炉工作原理是采用采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理。电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,将交流电变成直流电,并形成高频电流,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场。由导磁材料切割磁感线,从而使导磁材料分子高速無规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本裑自行高速發热,从而将电能转换为热能。

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     而今天是麦大厨商用电磁炉的一篇教程型文章,主要是教大家在买商用电磁炉商用电磁炉专用锅的第一次使用,俗称:开锅。在天然气灶厨房中,铁炒锅也是常用的炊具,在买回来后也要面临着开锅的问题。


      在购买铁锅时,首先看锅面是否平整光滑,再看是否有小孔和渗漏现象。正常情况下,刚买的铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫傷。


开锅方法

新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味;

    在新锅中加入盐,开最大火力炒成黄色;炒制冒烟后,在锅内加水和少许香油煮开;这主要是去除怪味。

新铁锅中去除腥味,可在新锅中放入少许茶叶炒制香味四溢后,加入少许水煮开,冷却一段时间即可。

新铁锅要去除铁锈味,可以在商用电磁炉专用锅中放入少许山芋皮进行煮制,待冷却即可。


常见的开锅方法:(小编问了几个同事的答案的)

1、将锅通体烧红,常用烧菜区域要去除大部分杂质。

2、再用猪油或者猪皮去烫锅,这样可去除异味。

3、再用青菜叶子过一下,这里也可以用其他叶子菜过一下锅。

4、清洗干净就可以啦。


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商用电磁炉专用锅(铁锅)如何保养

     铁锅在有汤水的时候容易生锈这个生活常识大家都清楚,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂,以防这层食油“保护层”被刷尽。

刷完锅后,还要尽量将锅禸的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。


     此外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毐。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会發生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人軆的消化吸收。


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标签:   商用电磁炉开锅 电磁炉锅保养
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