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酒店餐馆为什么会选择商用洗碗机?

2018-12-12 18:13:08 麦大厨商用电磁炉品牌 已读

随着餐饮行业的各个规范标准化,各个机构已经开始制定出一系列的标准。为什么我的厨房要采购洗碗机呢?餐厅自动化洗碗机的优势在哪里?对于这两个问题,小编曾经整理过一份对洗碗机需求的调研,同时给大家分享下自己的看法。

商用洗碗机

逐渐占领商厨设备领域的除了商用电磁炉以外,还有全自动洗碗机。从去年做的调研报告来看,一些餐厅、酒店的负责人初步认为这是一个费电、占地方的机器。因为后厨里有两三个专门洗碗洗菜的帮厨阿姨在洗碗。在填完调查表后,我的同事就开始给负责人们算了一笔经济账。


假设:洗碗工的薪资是3600元/月,三个阿姨每个月就是10800元,假如每天洗碗盘餐具不超过六千件的话,那么每个月就是十八万件(不是每天都有六千件餐具)。假设一台1.8米的超声波洗碗机每小时可以洗两千件碗碟盘的话,那么18万件只需要90个小时,假设工业用电电费是1.2元/度的话,1.8米超声波洗碗机的正常功率是6KW每小时,那么一小时就是六度电,电费就是7.2元/小时。一个月下来的总电费是:90小时*7.2元/小时/台=648元;如果是两台1.8米的洗碗机的话,那么就是1296元,这个时候,你的店里每天的餐具能达到上万件吗?

洗碗机

说到这里,负责人静思了一下,员工是每个月都要开工资,而选择机器代替的话,就能减少一两个人员了,毕竟有时候店里生意不忙养两三个人还是挺大的支出,一台机器一个人负责消洗工作很合适,于是继续像我们了解洗碗机的其他功能。


在洗碗机的调研报告中,一些客户担心的问题我也归纳总结了一下:

    1、商用洗碗机有相关的操作视频培训吗?因为消洗人员流动较大,新来的没办法掌握技能。

回答:洗碗机的使用培训视频暂时没有,我们暂时只有使用说明,后续会录相关的使用视频的。

    2、洗碗机坏了,维修周期长,如果遇到生意好的话,一个洗碗工怕是要忙死。

回答:麦大厨的维修周期一般在2~3天左右,在坏了期间,只能用洗碗工代替了。

    3、用了两三年,自己要怎么检查洗碗机呢?怎么去维护洗碗机呢?

回答:目前洗碗机的检查工作是要咨询我们的售后同事,维护洗碗机呢,在我们的使用说明书里有说明的哟。


回到正题上,酒店餐馆为什么会选择商用洗碗机?最主要的还是国家在倡导餐饮行业标准化。

在上期发布的文章“中国烹饪协会发布《餐饮具现场清洁消毒操作指南》”中,明确提出餐饮具的消毒方法,主要有三种: 

1, 物理消毒:如煮沸、红外消毒柜等。 

2, 化学消毒:如使用含氯消毒剂等。 

3, 洗碗机消毒:利用洗碗机标准洗涤程序,实现餐具清洁、消毒和干燥一次完成。 


  从实际的应用看,洗碗机消毒的实用性、便捷性、高效性等是显而易见的。通过与众多的朋友交谈后发现,很多朋友对于洗碗机的应用还是不了解的。关于是否应用洗碗机,一般管理者都是先考虑成本是否增加,而高管都是从食品安全和标准化程度去考虑衡量。这一点让我确信,任何企业的快速健康发展,都离不开“标准化”!我们的很多餐饮企业,正在践行! 



标签:   洗碗机 全自动洗碗机
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