商用电磁炉行业十大竞争力品牌——黄金品质、更快、更省、更安全

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在与他人竞争时,餐厅遇到瓶颈怎么办?

2016-11-14 14:48:55 麦大厨商用电磁炉品牌 已读

现在的餐饮行业越来越像是一座围城,外面的人看着红红火火,里面的人冷暖自知。

随着反腐倡廉的深入开展,而与此同时,物价不断飙升,租金成本、劳动力成本日益增加,餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战,新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场,就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。


许多饭店在与其它饭店竞争时,都会采取降价优惠的方式博取顾客青睐降价可能会帮你一时,但是这种方法,只能用这一次,一旦不管用,会让你陷入更艰难的境地。


为此,麦大厨分享给从事给餐饮业的伙伴们一些小妙招,望各位伙伴生意红火。

1

保护自己的招牌


道理很简单,降价的做法可以诱导大家多多来店里消费,但消费之后,除了价格便宜了,消费者记不住任何你所做出的改变。

2

销量不能靠降价


降价,任何一家你的竞争对手都可以做,但是味道和招牌,才是你独有的秘密武器。

3

若你所面对的问题有三个


其一:客流量低
其二:菜品贵
其三:多家竞争对手

4

我们的解决对策


有了装修的打算,是好事,但是怎么装,装成什么样却尤为关键,
如果你只是想让店面好看一些,风格别致一些,确实能让客人耳目一新,但个人认为没什么用处。

出去店里吃饭,我们除了注重味道,更加注重卫生和食材,大家都想找一家放心的店,放心的给孩子和老人吃,抓住这个要点,我们的机会就来了。

1.厨房,可改造为透明橱窗,洗碗区,配菜区,客人一目了然.通透,整洁,适当在醒目的地方帖几处高温消毒区,蔬菜砧板区,肉类砧板区等等.

2.餐具,买个最好的消毒柜摆在大厅,点菜时花一分钟询问客人,要哪种餐具,一种是一次性餐具,还有一种是高温消毒循环餐具,可以帮您每人省两块餐位费,再指指消毒柜,顺带着说两句这个消毒柜多高端.

3.打包,既然是小区周边,家庭用餐为大多数,吃不完打包回家热热再吃一顿,省事又节约,结账主动提出为客人打包,如果是常客,打包盒的钱就不要了.重点是,打包盒要选好的,不要泡沫的那种,最好直接能进微波炉.

4.价格,既然说了,不太赞同降价,但在钱的问题上仍有其它补救办法。一份真是贵,你可以挑选赚得多的,制作方便的半份半份卖啊,海底捞就做的很好啊,半份不够吃自然还会点,加起来还是卖了一份,可体验感却增强了,客人不会觉得这一盘菜好贵,而是会觉得自己点多了,并告诫自己,下次半份就够了。


另外,所有的客人买单时让他加个微信,告诉他消费满多少就送菜,直接送到家.送的时候千千万万备几盒米饭和小菜,别觉得亏,比起你整个店铺对所有人降价,还不如把好处留给稳定的客人,口口相传的好店才值得信赖。

QQ截图20161114144751.jpg

5.新意,买点模具,学习一下日本可爱便当的做法,有小朋友来就送一份,龙猫饭团啊,卡通套饭啊,随客人消费送不同级别,餐具要精美可爱,米饭,蔬菜,营养均衡,一定要有喝的,杯子要可爱,也许孩子的妈妈觉得好就拍了张照发个朋友圈,然后就二次宣传了下。

当然,如果家长对这个十分有兴趣,问你怎么做,不熟的客人,你就送一份制作的教程,拿a4纸提前打印好,如果是常客,送他一个饭团模具,几片海苔就是了。

6.招贴,店门外一定要有招贴,定期宣传自己,释放优惠信息,无论什么信息,结尾一定要是:老客户额外xxxxxx,给他们特权加身的感觉。

7.外卖,这个可以一试,各大APP都要参与,但是,一定比别家快,盒子比别家好,纸巾比别家厚,千万别洒在盒子外面!!!快快快!尤其是下雨天!!!

8.区隔,区隔,区隔
和竞争对手做一样的事他们才是竞争对手,和他们做一样的事外加他们想不到的,才有赢的可能.

相信细节致胜,抓住大家挣钱不易爱小优惠的心理。

抓住这餐懒得做,出去吃一口的心理。

抓住抹零越多,越觉得划算的心理。

抓住大家都想吃干净饭菜的心理。

抓住天气坏不想出门,外卖一秒就到的心理。

永远不要觉得,中国人,会在吃这件事上,嫌贵。


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